白酒的香型由什么因素決定，歸根畢竟，不同香型的白酒散宣布來的風(fēng)味有所不同。白酒風(fēng)味取決于釀制環(huán)境、釀制工藝和釀制用曲。酒曲，是人們后來發(fā)明的。運(yùn)用大曲、頭曲、特曲等不同酒曲，加上不同區(qū)域的釀制工藝有差異，釀制出來的酒的風(fēng)味也有所不同。因而水到渠成構(gòu)成不同香型的白酒。簡言之，酒曲和香型息息相關(guān)，不只給予白酒多種凌亂的口感風(fēng)味，還帶來了各種一同的香型。那么，白酒的香型有哪些代表性特征下面來說一下原始香型的四大風(fēng)味。濃香型白酒：含量較多，能提香。
所以濃香型的白酒香氣，后勁大，常見的濃香型白酒有五糧液、洋河大曲等。幽香型白酒：乳酸乙酯和含量平衡，構(gòu)成清爽濃艷的口感，進(jìn)口綿柔。幽香型的有白干酒。米香型白酒：乳酸乙酯含量遠(yuǎn)高于含量，運(yùn)用小曲釀制而成，且含有醇，構(gòu)成的香氣純?nèi)?，相同有落口綿柔的特征。蘭花酒則歸于米香型白酒。醬香型白酒：丁酸乙酯含量高。歸于勾兌酒，由甜酒、醬香酒、窖底香酒勾兌而成，其勾兌技能很大程度決議了白酒的香型風(fēng)味。望文生義，醬香型的滋味好像食用醬相同的香氣，咱們常常食用的茅臺、紅花郎則歸于醬香型白酒。